Comment avoir le cancer

Le chirurgien cancérologue Henri Joyeux nous explique avec ironie les étapes pour avoir un cancer de œsophage, de l’estomac, du pancréas ou du colon.

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Le secret pour une bonne santé

Voici une vidéo très intéressante en anglais (avec sous-titres anglais activable) qui fait un tour d’horizon assez large sur notre santé physique et psychologique dans notre environnement moderne pollué et stressant.

Je suis assez d’accord avec les propos de Dr.Group qui semblent assez cohérent mais je ne suis pas très favorable a se surcharger de vitamines (B12), même si c’est pas toxique ça fait travailler davantage le foie et les reins pour éliminer le surplus. Y a t’il un conflit d’intérêt s’il en vend ?

Ça fait en partie écho a ceux que dit un jeune naturopathe français Thierry Casasnovas, plus original et exotique. Attention, il faut faire un tri de toutes ses affirmations. Ce n’est pas un charlatan mais il peut se tromper de bonne foie et nous tromper sans le vouloir.

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Les Intestins, notre 2e cerveau

J’avais vu il y a qq temps un documentaire intéressant  le ventre, notre 2e cerveau.
Au niveau chronologique (conception) c’est le premier. Il y a un peu de répétition dans ces 4 vidéos mais elles demeures intéressantes malgré que Thierry soit parfois un peu bavard, digressif. Le sujet le passionne comme l’alimentation cru et les jus. Ça se sent dans toutes ses interventions.

En tous cas il m’a convaincu et je me suis mis a l’extracteur de jus (pas la centrifugeuse qui perd un peu de vitamines). Les jus sont riches en nutriments, vitamines et aussi en goût gustatif. Aucune comparaison entre ce jus frais (a condition d’avoir de bons légumes / fruits et a consommer sous 24h) et les jus industriels pasteurisés de légumes voir de fruit. A essayer !

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Erreurs familiales et personnelles

Ma mère m’a répété plusieurs fois quand on parlait alimentation :

les anciens disaient il faut manger un peu de tout

« Les anciens » ne mangeaient pas le blé moderne de plus en plus riche en gluten que nous mangeons depuis 50 ans. Il n’y avait pas aussi autant de pollution et de pesticides dans leur alimentation. Les vaches ne mangeaient pas de farine animale et les poissons sauvages n’étaient pas aussi chargés en métaux lourds (mercure, etc…). Et puis l’espérance de vie des anciens étaient plus courte d’au moins 10 ans.

La diversité oui mais pas n’importe quoi non plus pour une bonne santé / vitalité a long terme.
L’amidon par ex. issu des céréales (blé, riz …) est une colle comme les sucres raffines (pensez au caramel). Pas idéal pour nos intestins : difficile a digérer et a éliminer.
Les erreurs et fausses croyances il faut arrêter de les répéter et faire trop confiance aux docteurs, aux dogmes, aux modes. Il faut expérimenter soi-même les choses mais ça demande quelques connaissances du domaine et principe de base avant de se lancer pour eviter les plus grosses erreurs avec les mauvais thérapeutes et thérapie (ou régime).

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Remèdes aux maux de ventre / troubles digestifs

En visionnant cette vidéo sur le régime FODMAP, l’auteur parle de 10 a 20% de la population ont des maux de ventre +/- chronique : ballonnement, gaz, gonflement, douleur abdominale avec constipation ou diarrhée.

Et puis je suis tombe sur la vidéo très intéressante de Thierry Casasnovas, un naturopathe adepte du jus de légumes (avec fruits) pour se régénérer, qui nous parle de SIBO (Small Intestine Bacterial Overgrowth) et aussi du Syndrome de l’Intestin Irritable (SII ou colopathie fonctionnelle). Lire la suite

Pourquoi je suis devenu végétarien

Forks Over KnivesDeux documentaires anglophone m’ont apporté les raisons de ce changement : Food matters (2008) et Forks over Knives (2011). Je ne suis pas le seul, loin de la et l’ancien champion de boxe Mike Tison (cat. poids lourd) est aussi devenu végétarien.

1. pour ma santé :
..a.. diminuer le risque de cancer,
..b.. diminuer le risque d’AVC & crise cardiaque,
..c.. diminuer l’hypertension artérielle,
..d.. diminuer le risque d’obésité
2. pour l’environnement :
..a.. diminution des gaz a effet de serre dont le méthane,
..b.. diminuer la déforestation pour avoir plus de pâturage,
..c.. diminuer la pollution des océans, rivières & nappes phréatiques
..d.. diminuer la surpêche
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Joe la Croute : La meilleure boulangerie de Montréal

pain joe la crouteAVIS aux expatries français et amateurs de bon pain, si vous cherchez une excellente boulangerie a Montréal, ne cherchez plus je l’ai trouvé: Joe la Croute a proximité du marché Jean Talon. Pour le pain, vous pouvez oublier les autres boulangeries comme Première Moisson, Au Pain doré, … :mrgreen:

Vu la qualité et variété de leur pain, je n’avais plus l’impression d’être au Québec mais dans une excellente boulangerie française en France. 🙂 Le prix au poids ou a l’unité est très raisonnable vu la haute qualité.

Cette boulangerie existe depuis 2 ans mais je ne l’avais pas remarqué. Une mauvaise signalisation bien regrettable. Excepté une brioche les fin de semaine, ils font essentiellement du pain avec différentes farines et ingrédients: des pains spéciaux suivant les jours et des pains quotidiens (farine blanche non blanchie) tout les jours sauf le lundi (fermé). Tout bonnement incroyable de trouver ce choix de pain et cette qualité a Montréal (Québec)!

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Grandes variétés culinaires dans les supermarchés français

Pendant les vacances de Noël et du nouvel an, je suis retourné 15 jours a Paris. Le temps y a été vraiment doux avec des +12 en après-midi. Ma conjointe québecoise n’en revenait pas de voir des fleurs pousser comme au printemps.

Lors de ces courts séjours que j’espace tout les deux ans environ pour réduire la facture du transport aérien, j’en profite pour apprécier la haute qualité et saveur des produits artisanaux des meilleurs boulangers / pâtissiers parisiens. Je savoure les croissants (au beurre ou ordinaire), pain au chocolat, pain aux raisins, pain au lait, pain viennois, pain de mie, pain brioché, brioche, financier (nature, chocolat, pistache, fruits rouges), galette des rois, flan (nature, aux fruits, chocolat), macarons (chocolat, pistache, framboise, fraise, citron, caramel…), tarte aux poires avec petites de chocolat et j’en passe … Un déluge de plaisir gustatif 😛 dont mon palais est prive pour l’essentiel au Québec bien que l’on trouve 3 ou 4 bonnes boulangeries françaises a Montreal que sont le Gascogne, le Paltoquet, la Boulangerie et la boulangerie Belge. Aucune étant a proximité de chez moi, je n’en profite que tres occasionnellement. Lire la suite

Ma recette simplifiée du pain Ciabatta

En cherchant sur internet une recette pour le pain Ciabatta je suis tombé sur  une vidéo d’un expatrié italien aux USA. Sa recette était simple mais je l’ai encore un peu simplifié tout en obtenant un excellent résultat. Quoi de meilleur le matin, qu’un pain chaud tout juste sorti du four ?!

Le soir verser dans un grand bol ou dans un mixeur ou dans votre robot boulanger :

  • 300 ml eau
  • 1 cuillère a café de sel
  • 400g de farine blanche (*)
  • et une cuillère a café de levure traditionnelle (pot en verre)

* : Au Québec et sans doute dans le reste du Canada, c’est difficile de trouver une farine blanche qui ne soit pas enrichie. La seule solution acheter une farine blanche biologique qui coûte presque le double du prix. Lire la suite